Preparazione uliveto autunno
Come si prepara il terreno per la nuova stagione

Q: Cos’è il sovescio e quando si fa?

È la semina di piante nutrienti come senape, veccia o favino. Si semina in autunno e si interra a primavera.

Azienda agricola Alessandro Capitoni

Olio EVO

L’autunno, per chi lavora con la terra (e per chi come me vive tra olivi e stagioni), è tempo di riflessione e ripartenza.

Dopo la raccolta delle olive che qui in Toscana arriva tra fine ottobre e novembre, l’uliveto entra in una fase fondamentale: quella della preparazione per l’anno nuovo.

Sì, perché l’ulivo non va mai davvero in vacanza. Anche se sembra dormire, tra foglie argentate e rami che riposano, il terreno sotto di lui va preparato, curato, rispettato.

Ed è proprio in autunno che si mettono le basi per una fioritura sana e una produzione di qualità.

Oggi vi racconto come si prepara un uliveto in autunno, quali operazioni fare, quando e perché. Così, se anche voi volete prendervene cura come si deve, sapete da dove partire.

Perché l’autunno è così importante per l’uliveto?

L’autunno è la stagione della transizione.
L’ulivo ha dato tutto quel che poteva con i suoi frutti, e ora si appresta ad affrontare l’inverno.

Ma prima che arrivi il gelo o l’umidità più intensa, bisogna intervenire sul terreno e aiutare la pianta a recuperare le energie perse.

Preparare bene il suolo in questa fase significa:
• Favorire il drenaggio e l’ossigenazione delle radici
• Evitare ristagni d’acqua (pericolosissimi)
• Ripristinare la fertilità del terreno
• Ridurre le malattie fungine o batteriche
• Aumentare la resistenza al freddo

In pratica: si lavora oggi per raccogliere meglio domani.

Come si prepara il terreno di un uliveto in autunno

Vediamo adesso, punto per punto, le operazioni principali che svolgo io ogni anno – e che consiglio anche a chi ha pochi olivi ma ci tiene a fare le cose per bene.

1. Pulizia del terreno
Subito dopo la raccolta, la prima cosa da fare è pulire bene l’area intorno agli ulivi.
Cosa si rimuove:
• Foglie secche cadute in eccesso
• Rametti, residui di potatura o raccolta
• Olive cadute a terra (per evitare muffe e parassiti)

Consiglio da campo: le olive rimaste a terra troppo a lungo possono attirare la mosca olearia e provocare fermentazioni nel terreno. Meglio eliminarle subito.

2. Lavorazione leggera del suolo
Non serve zappare tutto come fosse un orto, ma una lavorazione superficiale del suolo è fondamentale per:
• Arieggiare il terreno
• Interrompere la crosta superficiale
• Favorire l’infiltrazione dell’acqua

Io uso un ripuntatore leggero o una fresa a denti mobili, giusto per non rovinare le radici ma smuovere un po’ la terra. L’importante è non lavorare troppo in profondità (massimo 15 cm).

3. Letamazione o concimazione organica
L’ulivo, dopo la produzione, ha bisogno di recuperare i nutrienti persi. E il modo più sano (e contadino) per farlo è quello antico: il letame maturo o compost.
Ogni 2–3 anni, distribuisco del letame bovino ben fermentato alla base delle piante. In alternativa, si possono usare:
• Compost vegetali
• Humus di lombrico
• Pollina pellettata

Importante: Non eccedere mai con l’azoto. Gli ulivi amano i suoli equilibrati, non troppo ricchi.
Un eccesso di concime porta a molta vegetazione… e poche olive.

4. Sovescio: il verde che nutre
Una pratica che mi piace (e che consiglio sempre) è quella del sovescio, ovvero la semina di piante a rapido sviluppo (leguminose, graminacee, crucifere) che poi vengono interrate a primavera.

Che cos'è il sovescio? Scoprilo leggendo qui

A cosa serve il sovescio:

• Migliora la struttura del terreno
• Aumenta la sostanza organica
• Limita l’erosione
• Stimola la biodiversità del suolo

Le mie preferite? Favino, senape, veccia e avena.
Si seminano tra ottobre e novembre, e a marzo si interrano leggermente.
Un modo naturale per “dar da mangiare” al terreno.

5. Controllo del drenaggio
L’autunno può portare piogge intense. Se il terreno dell’uliveto è troppo compatto o poco drenante, si rischia il ristagno idrico — e per l’olivo è la cosa peggiore.
Cosa faccio:
• Controllo le pendenze e i fossi laterali
• Creo piccoli solchi di scolo (a mano o con trattorino)
• Verifico che le zone più basse non restino allagate

Segreto da chi ci ha sbattuto il naso: un ristagno invernale può fare più danni di una gelata.

6. Monitoraggio delle piante
Mentre si prepara il terreno, è anche un buon momento per osservare le piante da vicino:
• Tronchi con segni di cancri?
• Rametti secchi da potare?
• Foglie con macchie o anomalie?

Un controllo visivo in autunno evita brutte sorprese a primavera.
E se c’è bisogno, si interviene con trattamenti naturali o rameici leggeri.

Cosa NON fare in autunno nell’uliveto

Qualche consiglio anche sulle cose da evitare:
• ❌ Non potare pesantemente: meglio aspettare fine inverno
• ❌ Non zappare profondo vicino alle radici
• ❌ Non usare diserbanti chimici (meglio taglio meccanico o pacciamatura)
• ❌ Non concimare a caso: sempre dopo analisi o esperienza

Preparare il terreno… è un gesto d’amore
Ogni anno, quando finisco di raccogliere e comincio a sistemare il mio uliveto, mi viene sempre da pensare a una cosa:

La pianta dell’olivo è generosa, ma ha bisogno che qualcuno si prenda cura di lei anche quando non dà frutti.
Preparare il terreno in autunno vuol dire rispettare il ciclo naturale dell’ulivo, aiutarlo a riposare, a nutrirsi, a rigenerarsi.

E ogni volta che poi, l’anno dopo, vedo le nuove gemme spuntare… beh, capisco che ne è valsa la pena.

FAQ – Domande frequenti sulla preparazione dell’uliveto in autunno

Quando si concima l’uliveto in Toscana?
Il periodo ideale è tra fine ottobre e novembre, subito dopo la raccolta. Si usano concimi organici o compost.

Si può lavorare il terreno con il trattore?
Sì, ma con attenzione. Solo lavorazioni superficiali, per non danneggiare le radici.

Serve irrigare in autunno?
Generalmente no, ma se l’autunno è particolarmente secco, si può dare un’irrigazione leggera prima delle concimazioni.

Cos’è il sovescio e quando si fa?
È la semina di piante “nutrienti” come senape, veccia, favino. Si semina in autunno e si interra a primavera.

Posso potare gli ulivi in autunno?
Meglio evitare potature drastiche. Se proprio necessario, si possono rimuovere rami secchi o malati.