È online il mio blog

Luglio in Val d’Orcia

L’estate vera, quella buona
Luglio, da queste parti, è il mese in cui l’orto esplode di vita. Il sole inonda ogni angolo, le cicale cantano senza tregua, e tra i filari cominci a vedere il colore: il rosso... ➔

Gazpacho toscano

Il gazpacho è un piatto che arriva dalla Spagna, fresco, crudo, saporito. Ma io, che sono toscano dentro e fuori, ho voluto rimetterci mano. Non per snaturarlo, ma per renderlo più vicino alla mia cucina,... ➔

Aglione della Val di Chiana

Ci sono sapori che non hanno bisogno di presentazioni, ma solo di essere assaggiati. L’aglione della Val di Chiana è uno di questi. Un bulbo gigante, sì, ma gentile. Profuma di terra buona, di mani contadine... ➔

Come conservare l'olio extravergine d'oliva

Ci mettiamo mesi a coltivare, raccogliere e spremere le olive. Giorni interi tra le reti, le mani sporche, i viaggi al frantoio. E poi basta un errore nella conservazione per rovinare tutto. Sì, perché... ➔

Insalate d’estate con olio extravergine

L’estate in Toscana ha il profumo del basilico appena colto, dei pomodori maturi al sole e dell’olio buono versato a filo. Quando il caldo si fa sentire, non c’è niente di meglio di un’insalata semplice,... ➔

La raccolta delle olive in Toscana

C'è un momento dell'anno, qui in Toscana, in cui l'aria cambia odore. Un misto di foglie secche, terra bagnata e quella punta verde e pungente che sa di ulivo. Succede tra fine ottobre e novembre: è il... ➔

Differenza tra aglio e aglione

Quando si parla di cucina toscana, ci sono ingredienti che non solo insaporiscono, ma raccontano storie. L’aglio è uno di questi. Ma c’è un altro protagonista, più grosso, più gentile e lasciatemelo dire,... ➔

Lo zafferano

Una crema che profuma di terra, fiori e pazienza
Quando si parla di dolci fatti in casa, pochi profumi sanno essere così rassicuranti e intensi come quello della crema pasticcera.

Ma se al classico... ➔

Degustazione dell'olio

Cari amici e appassionati del buon cibo,
oggi desidero accompagnarvi in un viaggio sensoriale alla scoperta dell'olio extravergine di oliva (EVO). Degustare un olio non è solo un atto tecnico, ma un'esperienza... ➔

Le proprietà del miele

Quando parliamo di miele, c’è subito una parola che mi viene in mente: verità. Perché il miele vero, quello fatto per bene, senza trucchi né scorciatoie, è una delle cose più sincere che si possano mettere... ➔

Dolci con olio d'oliva

Ciao amici miei, oggi parliamo di una cosa seria. Di quelle che ti entrano nel naso prima ancora che in bocca. Di dolci.

Un piatto semplice che racconta la nostra terra
Ci sono piatti che, pur nella loro semplicità, riescono a raccontare storie profonde. La pasta all’olio è uno di questi. È un piatto che nasce dalla tradizione... ➔