Olio buono, vita lenta
Diario di un produttore innamorato della sua terra

Azienda agricola Alessandro Capitoni

News e curiosità

La mia storia inizia nel lontano 1986, quando ho intrapreso il mio percorso nel mondo della ristorazione. Sin da allora, la passione per il buon cibo e per i prodotti enogastronomici di qualità ha guidato ogni mia scelta.

La Toscana, e in particolare la Val d'Orcia, con i suoi paesaggi mozzafiato e le sue tradizioni culinarie, è sempre stata la mia fonte di ispirazione principale.

Il richiamo della terra

Con il passare degli anni, ho sentito il richiamo della terra farsi sempre più forte. Così, ho deciso di dedicarmi alla produzione di olio extra vergine di oliva biologico, convinto che la qualità nasca dal rispetto per la natura e per i suoi tempi.

Oggi, i miei uliveti si estendono su quattro comuni della Val d'Orcia: Torrenieri a Trequanda, Uliveto Manociola a Montalcino, Uliveto Cosonella a Pienza, Uliveto Pereti a San Qurico.

Ogni zona, pur appartenendo alla stessa area geografica, dona alle olive caratteristiche organolettiche uniche, che si riflettono nei sapori e nei profumi dei miei oli.

Il valore della semplicità

Ingredienti veri, autentici

Credo fermamente nell'importanza di utilizzare ingredienti autentici e di qualità nella preparazione dei piatti.

Per questo, mi impegno attivamente nel rendere accessibili a tutti i prodotti che rappresentano l'eccellenza enogastronomica del territorio.

Condivido con voi esperienze e momenti di grande valore, che hanno come filo conduttore il buon cibo, panorami unici e la bellezza dello stare insieme, come si faceva una volta.

Bastano pochi ingredienti per ricordarci che la vita è un meraviglioso viaggio.

L’arte dell’olio

Il mestiere dell’olivicoltore

La produzione di olio extra vergine di oliva è per me una vera e propria arte. Ogni fase, dalla potatura alla raccolta, dalla spremitura alla conservazione, richiede attenzione, cura e rispetto per la pianta e per il suo frutto.

La potatura, ad esempio, è un momento cruciale: permette di rinnovare la pianta, garantendo una produzione costante e di qualità.

La concimazione, invece, nutre la terra, assicurando agli ulivi le sostanze necessarie per crescere sani e forti.

E poi c'è il sovescio, una pratica antica che consiste nel seminare tra i filari delle piante leguminose, come il favino, che arricchiscono il terreno di azoto, migliorandone la fertilità.

Un olio, mille sfumature
Il risultato di questo impegno costante sono oli di altissima qualità, ognuno con caratteristiche gustative uniche.

Alcuni presentano note fruttate e dolci, altri sentori più intensi e piccanti.
Invito tutti a venire a trovarmi per vivere un'esperienza sensoriale diversa in base all'olio scelto, scoprendo così le sfumature che la nostra terra sa offrire.

Un diario da condividere
Ricette, territori, esperienze
Ma la mia passione non si ferma all'olio. Ho voluto creare uno spazio dove poter condividere con voi le mie esperienze, le mie ricette e le curiosità legate al mondo enogastronomico.

Nel mio blog, ad esempio, parlo dell'aglione della Val d'Orcia, un vero tesoro del nostro territorio, o racconto delle mie avventure ad Atlanta, tra sapori e incontri speciali.

Ogni articolo è un pezzo del mio viaggio, che desidero condividere con voi.

"Ne Vedrete delle Belle"
Attraverso la serie di video "Ne Vedrete delle Belle", vi porto con me alla scoperta di paesaggi unici, ingredienti semplici e genuini, e momenti di convivialità che ricordano il valore dello stare insieme.

Ricordatevi che potete venire a trovarmi quando volete presso la mia azienda ricettiva, l'agriturismo Torrenieri, e ordinare i miei prodotti comodamente a casa vostra in qualsiasi momento.

Un manifesto di vita
Bellezza e semplicità
La mia filosofia è semplice: la bellezza sta nelle cose semplici.
Cerco, con il mio lavoro, di riportare l'attenzione sulla bontà racchiusa nella semplicità dei prodotti.

Credo che, attraverso il rispetto per la terra e per i suoi ritmi, si possano ottenere risultati straordinari, capaci di raccontare storie di passione, tradizione e amore per il territorio.

Conclusione
Un invito a rallentare
Il mio obiettivo è quello di offrire a tutti voi prodotti che siano espressione autentica della Toscana e della Val d'Orcia.

Ogni bottiglia di olio, ogni esperienza condivisa, è un invito a riscoprire i sapori genuini, a rallentare i ritmi e a godersi la vita con semplicità e autenticità.

Vi aspetto per condividere insieme questo meraviglioso viaggio.

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