Castello di Cosona Vittoria Bichi e la Pappa al Pomodoro
Ne vedrete delle belle Episodio 20

Azienda agricola Alessandro Capitoni

Un’accoglienza da favola
Oh ragazzi… oggi vi porto in un posto che è uno spettacolo per gli occhi e per il cuore: il Castello di Cosona. A due passi da Pienza, in mezzo alla Val d’Orcia, c’è questo gioiellino dove ci accoglie la fantastica Vittoria Bichi.



Una casa piena di storie
Qui ogni pietra ha da raccontare qualcosa. L’agriturismo? Un sogno nato dalla nonna di Vittoria negli anni ‘70. E lei lo porta avanti con lo stesso amore… e lo stesso olio buono (Capitoni, ovviamente!). Camere rustiche, finestre che si affacciano su cipressi e colline, e una cucina che profuma di Toscana vera.

Il piatto del giorno: la pappa al pomodoro


Oggi non si scherza: facciamo una delle ricette simbolo della tradizione toscana, quella che scalda il cuore e il pancino… la pappa al pomodoro. Ma non una qualsiasi: quella “vera”, con tutti i crismi e i segreti di Vittoria.

Ingredienti semplici ma fondamentali
Pane toscano raffermo (meglio se con la crosta)

Pomodori pelati

Aglio in camicia

Basilico fresco

Sale, pepe e un pizzico di peperoncino

Olio extravergine d’oliva (il nostro!)

Zucchero (eh sì, il segreto è anche qui)

Procedimento? Facile, ma con stile
Si fa rosolare l’aglio nell’olio, poi si aggiungono i pomodori pelati e si lasciano andare piano piano. Quando il sugo è bello pronto, si spezza il pane dentro e si lascia ammorbidire. Il tutto si profuma col basilico fresco, si regola di sale, e alla fine… un bel giro d’olio a crudo. E qui entra il tocco di Vittoria: un pizzico di zucchero nel pomodoro per togliere l’acidino e dare equilibrio.

Piccolo spoiler da cinefili
Lo sapevate che qui hanno girato anche una scena del Paziente Inglese? Quella con il carro armato sul viale dei cipressi? Roba da pelle d’oca.

FAQ – Domande che mi fate spesso
Qual è il segreto per una pappa perfetta?
Un pizzico di zucchero per equilibrare l’acidità e un filo d’olio buono, quello che sa di casa.

Che tipo di pane si usa?
Pane toscano raffermo, senza sale. E io la crosta la tengo: dà più carattere e consistenza.

La pappa si mangia calda o fredda?
Tiepidina. Non bollente, non fredda. È lì che si sente tutto il sapore.

In conclusione…
Grazie a Vittoria per l’ospitalità e a voi per averci seguiti fin qui. Questa non è solo una ricetta, è una coccola toscana. E ricordatevi sempre: ne vedrete delle belle!




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