Crostino con il cuore e olio nuovo – Ne vedrete delle belle
Il crostino con il cuore: ricetta toscana con olio nuovo
Buongiorno amici! Finalmente si riparte con le ricette. Siamo stati impegnati con la raccolta dell’olio nuovo – ed è venuto spettacolare. Oggi siamo in compagnia del mitico Max McCarley, perché si cucina con il cuore, anzi… il cuore proprio!
Una ricetta che viene dal cuore (e ci finisce sopra)
Tutto nasce da un amico che ci ha chiesto: “Ma quando lo fate vedere ‘sto crostino con il cuore?” Eccoci qui! Ricetta semplice, rustica, autentica. Proprio come ci piace fare a noi.
Ingredienti per il crostino con il cuore
- Cuore di manzo
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Peperoncino
- Alloro
- Prezzemolo fresco
- Olio nuovo Alessandro Capitoni
- Pane toscano da bruschetta
- Un buon vino rosso (noi usiamo un Rosso di Montalcino del Pentolaio)
Preparazione passo dopo passo
- Si fa un bel soffritto con cipolla, sedano, carota, alloro e peperoncino.
- Si aggiunge il cuore tagliato a pezzi e si sfuma con un bicchiere di vino rosso.
- Lasciamo cuocere per 40-45 minuti – il tempo giusto per ammorbidirlo senza farlo diventare duro.
- Una volta cotto, si trita col cutter fino a ottenere una consistenza grossolana, tipo ragù toscano.
Composizione del crostino
Una fetta di pane ben tostata, un filo d’olio sopra, si spalma il cuore cotto e tritato. Altro giro d’olio, una foglia di prezzemolo sopra. Fine. Ma che bontà ragazzi.
Un piatto povero che sa di ricchezza
Questa è la Toscana vera. Ingredienti semplici, sapori decisi, profumi che ti restano nel naso e nel cuore. E con l’olio nuovo, fresco di frantoio, è tutto più buono.
FAQ – Domande che ci fate spesso
Con quale parte del cuore si prepara il crostino?
Si usa il cuore di manzo intero, ben pulito e tagliato a pezzi. È una carne saporita e tenera se cotta con attenzione.
Che vino usare per sfumare?
Noi usiamo un Rosso di Montalcino, ma va bene anche un altro rosso toscano robusto.
L’olio nuovo è fondamentale?
Assolutamente sì. Fa la differenza sia nel soffritto che alla fine sul crostone. Se è quello di Alessandro… ancora meglio!