Introduzione

Oggi ci troviamo nella meravigliosa Val di Chiana, precisamente a Fogliano della Chiana, per scoprire la ribollita, un piatto iconico della tradizione toscana. Federica Capitoni del Soldato ci guiderà attraverso la preparazione di questa zuppa antica e ricca di sapore.

Gli ingredienti principali

• Cavolo nero: ingrediente essenziale per dare autenticità alla ribollita.


• Cipolla, carota e patata: base aromatica fondamentale.


• Fagioli cannellini: precedentemente bolliti e lasciati riposare.


• Pane toscano: rigorosamente raffermo per assorbire al meglio il sapore.


• Pomodoro: aggiunge colore e una leggera acidità.


• Olio extravergine d'oliva: tre varianti per arricchire il piatto con diverse sfumature di sapore.

Preparazione della ribollita

1. Preparazione delle verdure

Le verdure vengono tagliate e cotte a fuoco lento per amalgamare i sapori.

2. Aggiunta del pane

Il pane raffermo viene unito alla zuppa e lasciato riposare per assorbire i sapori.

3. Il processo della "ribollitura"

La zuppa viene nuovamente cotta per ottenere la consistenza densa e avvolgente tipica della ribollita.

4. Il tocco finale

Un filo di olio extravergine d'oliva completa il piatto, esaltando ogni ingrediente.

Un piatto che racconta la Toscana

La ribollita è un esempio perfetto di cucina povera toscana, nata per riutilizzare il pane raffermo e trasformarlo in un piatto gustoso e nutriente. Grazie alla combinazione delle verdure e dell’olio extravergine d’oliva, ogni boccone è un viaggio nei sapori autentici della Toscana.

Grazie a Federica Capitoni del Soldato per aver condiviso con noi questa ricetta tradizionale.

E voi, siete pronti a provare questa delizia a casa? Ne vedrete delle belle!