Introduzione
Oggi vi porto con me in un angolo speciale della Val d'Orcia: Monticchiello. Qui mi aspetta la mia amica Daria, che mi ha fatto una promessa: prepareremo insieme le mitiche acciughe sotto pesto. Un piatto che in casa sua non è mai mancato e che, vi assicuro, è una di quelle cose semplici ma incredibili che ti fanno venire l’acquolina in bocca solo a parlarne!
Gli ingredienti fondamentali
- Acciughe sotto sale: belle carnose, come si deve.
- Prezzemolo fresco: per quel tocco di freschezza indispensabile.
- Aglio: immancabile per dare carattere.
- Olio extravergine d'oliva: quello buono, profumato e intenso.
- Aceto: per togliere il sapore troppo forte del sale.
Prepariamo le acciughe
1. Pulizia delle acciughe
Si parte sciacquando le acciughe sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Poi le lasciamo riposare un po’ in acqua e aceto per renderle ancora più delicate.
2. Preparazione del pesto
Nel frattempo, tritiamo finemente il prezzemolo e l’aglio. Se vi piace un po’ di peperoncino, questo è il momento giusto per aggiungerlo.
3. Assemblaggio del piatto
Disponiamo le acciughe a strati in un contenitore, alternandole con il pesto di prezzemolo e aglio. Infine, le copriamo completamente con un ottimo olio extravergine d'oliva.
Un piatto che conquista
Ed eccole qui, le acciughe sotto pesto, pronte per essere gustate! Un antipasto perfetto con un buon bicchiere di vino bianco (o anche rosso giovane, se volete osare). Semplice, saporito e con tutto il profumo del mare.
Che ne dite? Vi è venuta voglia di provarle? Fatemi sapere e, come sempre, ne vedrete delle belle!